在这篇文章里，
我们将探讨葡萄，鸟儿和酒农这三方的角色。
图片来源：Progressive crop consultant
吾家有果初长成
酒农好似神经紧张的父母
时刻精心照看着
日渐成长的葡萄子女
倒春寒了，怕伤了嫩芽
风大了，怕折了幼枝
下雨怕淋坏了，生霜霉病
天晴怕太晒了，果实日烧
待得儿女初长成
又开始费心张罗起终身大事
“这酸度太漂亮了，做个传统法起泡酒吧”
“哎呀，这糖分，这涩度，这色儿都太正了，
今年的Riserva有着落了！”
可怜天下酒农心
半路杀出个程咬金
而鸟儿和酒农们的关系
就有那么一丝针尖对麦芒的感觉
酒农最怕的
就是在风调雨顺之年
完美成熟的葡萄
被那一群自由飞翔的鸟儿们劫去做“压寨夫人”
初秋
鸟儿对葡萄园远远看上一眼
都能让葡萄酒农颤抖
酒农们费尽心机
先靠咆哮
用“声波器”
模仿鸟儿天敌的叫声来“劝舍离”
图片来源：
“Bird Control in Vineyards Using Alarm and Distress Calls” by
Andrew Berge, Michael Delwiche, W. Paul Gorenzel, Terrell Salmon
柔声细语斡旋不奏效
武器升级上鸟枪
气枪发出的巨大响声对大多鸟类
都有极大的威慑作用
对特别顽固的敌人
酒农大多时候只能鸟枪换炮
图片来源：
这每隔几分钟就会发出
巨大的 “炮 “声的大家伙
想必是不少鸟儿的梦魇
鸟儿们都是外貌协会的高级会员
因此气球、鹰型风筝也齐齐上阵
图片来源：
https://wineindustryadvisor.com/2020/07/13/repel-pest-birds-from-your-vineyards-with-amazing-results
在加州的葡萄园里
反光丝带特别流行
图片来源：https://bird-x.com/blog/keeping-vineyards-safe-from-birds/
用“亮瞎你”的策略
阻止鸟类接近葡萄园
图片来源：
https://eyouagro.com/product-news/vineyard-netting
酒农还会试图
超越川建国的功勋
用网将葡萄“隔离”
川建国的墙，只防人，不防鸟。
图片来源：https://www.cartooningforpeace.org/en/editos/mexicousa-the-wall-of-contention/
在科技日新月异的今天
激光镭射器和无人机也加入了酒农的武器库
图片来源：https://www.bcalaser.com/applications
图片来源：https://www.ciencia-e-vinho.com/2019/05/05/psychological-warfare-in-vineyards-using-drones-and-bird-psychology-to-control-bird-damages-to-wine-grapes/
尽管酒农使尽浑身解数
也不过是演了一段葡萄与鸟儿爱情的BGM
葡萄与鸟儿的爱情
“青梅竹马，两小无猜”
干货来了！
记住这些知识点，
它能帮助你更深刻地理解这爱情故事。
葡萄果实生长及葡萄内成分积累
以转色期(Veraison)为转折点分为两个时期:
图片来源：
(Practical Winery&Vineyard Journal):
Grape berry growth
一：转色期之前的果实形成期：
翠绿果实中，
主要是酸的积累。
二：以葡萄果皮颜色变化为特征的转色期:
是葡萄果实成熟过程的开始。
葡萄果实内的各项代谢活动，
以糖份的积累为核心目标。
鸟儿是看颜值的浅薄男猪脚？
转色期之前的葡萄
胖墩墩的个子，其貌不扬
和周围的葡萄叶融合在一起
鸟儿们对葡萄可是爱搭不理
图片来源：
Rienth, M., Torregrosa, L., Sarah, G. et al. Temperature desynchronizes sugar and organic acid metabolism in ripening grapevine fruits and remodels their transcriptome. BMC Plant Biol 16, 164 (2016)
转色期一到
像是女大十八变
葡萄外形开始逐渐靓丽起来
图片来源：https://www.lacrema.com/veraison-winemaking-in-full-color/
而鸟儿们对葡萄的企盼
也随着葡萄果实颜色的丰满而升腾浓烈起来
直到陷入对彩色甜美葡萄的疯狂迷恋中
难以自拔
葡萄也并不是个清纯的科代表！
鸟儿固然是外貌协会的经典代表
崇尚“颜值代表正义”
如果换个角度看
葡萄小姐姐也是有故事的
当我需要成长的空间时，请鸟儿离我远远的
在种子未达到成熟之前
葡萄积累
以下“生化武器”
来防止鸟儿的亲近：
- 苹果酸 Malic Acid
图片来源：https://enoviti-hanumangirl.blogspot.com/search?q=malic
葡萄中最酸的有机酸。
对鸟儿来说，
不但口感尖酸
还能造成胃肠不适，甚至腹泻，
没有鸟儿会触碰同一种青果两次。
- 甲氧基吡嗪 Methoxypyrazine & 邻氨基苯甲酸甲酯 Methyl Anthranilate
天然化学驱鸟剂，
而且还驱虫。
大多鸟儿都是杂食性，
相比果实的糖分，
昆虫带来的蛋白质，
有时候能更让鸟儿们兴奋。
哪一只鸟儿会去一个环境不友善、
还没有虫子吃的葡萄园呢？
- 酒石酸钙结晶和草酸钙结晶 Calcium Tartrate& Calcium Oxalate
两者的结晶外形像是锋利的针，
这俩好朋友扮演了生理屏障的角色。
吃了好扎嘴！
另外草酸钙对大多数食草性动物是有毒性的。
以转色期作为转折点
种子开始成熟
葡萄已经做好向四周传播的准备
鸟儿们具有
出众的视力
转色的葡萄
或红或紫
隔着千米
那都是欲拒还迎的诱惑
这时的葡萄
开始了质的转变
- 糖分的积累
糖带来的甜味
给鸟儿带来非常愉悦的味觉享受
对于四处散发种子的鸟儿们来说
糖分是葡萄给予的奖励
- 苹果酸和单宁浓度的降低
为了让葡萄果实更为美味
酸和单宁毫无意外地成了牺牲品
尽管在葡萄果实形成期间
这俩曾立下汗马功劳
葡萄卸磨杀驴的天赋不遑多让啊
总结起来
像不像葡萄这个课代表给鸟儿同学上了一堂
棒子加萝卜的人生课呢？
不过看客您别多想
葡萄和鸟儿的相爱相杀
自古都有
这酒农父母
才是后来的第三者
棒打鸳鸯
毕竟这历史久远
当葡萄们努力设计、
改造自己的基因来适应环境变化时
鸟儿早已成为会飞、能唱的高富帅
而人类还在饮毛茹血
图片来源：pikist.com
谁也没想到
人类竟然弯道超车
走到了生物链的顶端
当饮客们开始为风土、葡萄酒的多样而着迷时
葡萄们又多了一个传播的信使
还和鸟、葡萄
不自觉谱出了一段三角关系。
自然，妙不可言啊！
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