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在多如牛毛的葡萄酒品牌中作选择，从来就不是一件容易的事情。而对于新兴市场来说，仅仅葡萄酒非传统饮品，和进口酒酒标的语言屏障两点，就让这本身就已经高难度的选择让人望而却步。
和许多酒评人一样，能把心目中的好酒引荐给读者是最基本的动力源，激励优秀的酿酒人，也是酒评人存在的根本价值。
基于此，如何简化读者的选择过程，我结合自己的经验，作了一些构想。
借此推出“阶梯品鉴室”新栏目，希望能够通过推荐和介绍不同风格的葡萄酒，帮助爱好者、以及有兴趣了解葡萄酒的朋友们明确自己的喜好坐标，或是突破自己的舒适区去尝试些不一样的酒。
“阶梯品鉴室”所指的阶梯，会与单宁、酸度、甜度、酒体等一些决定葡萄酒风格、质地以及品质的主要元素挂钩，让大家探索自己味觉的临界点。
希望读者们能用开放的心态，抛开品牌、包装和繁复的葡萄酒专业知识的束缚，去轻松体验味觉的自由。
在这个味觉探索的过程中，也希望大家记住：口味是会发生变化的。如果一时半会儿还对不上眼，过一阵子也不妨再试试回头草。在对的时间，碰上对的葡萄酒，会是美好的享受。
一些基本的品鉴要点，我也会适时加以解释。
出于贴近市场的根本立足点，我会着重推荐国内能买得到的葡萄酒。但因常驻欧洲，目前以欧洲产区为主。
郑重声明：本公众号所推荐的葡萄酒，均无利益冲突（conflict of interest)。
阶梯品鉴室 | 酸甜探测（一）
Markus Molitor
马克思莫利托酒庄
马克思莫利托（Markus Molitor）酒庄，在以高酸立足于世界葡萄酒之林的摩泽尔（Mosel）产区，属于自成一派的温柔一刀。
相对晚收，酸度也因此相对收敛。与之呼应的，在果实的表现上，会重于口感厚度和果味的表达。
这深藏锐利的调性，也深受许多酒评人的追崇。稳定卓越的品质，使其成为独立于德国特级酒庄联合会：VDP（Verband Deutscher Pradikatsweinguter）之外，为数不多的耀眼名家。需要提一句的是，马克思莫利托（Markus Molitor）是摩泽尔产区中游另一重要酒庄联盟Bernkasteler Ring的成员，在拍卖市场占有相当重要的地位。
庄主Markus Molitor在摩泽尔陡峭的葡萄园中
整个酒庄常年有80个左右的酒标出品，大部分为雷司令（Riesling）品种，按照不同品质和残糖量区分。这也是我们为什么拿马克思莫利托（Markus Molitor）来起头，在他家酒单的诸多选择中：
探测大家的味蕾对于摩泽尔雷司令高酸的接受度，并感受残糖可以起到的平衡和调节作用。
以下是我挑选的8款葡萄酒（均在适饮期）。也欢迎尝试过这些酒款的朋友分享您的心得。
小贴士：这些酒款打开后，塞回酒塞放到冰箱，能够轻松存放上2-4周不变质。品鉴温度建议7-10摄氏度。
样品来源：酒庄免费提供
品鉴时间：2020年11月
中国进口商：上海丽朗博兰酒业
联系电话：021-6329 1711
评分标准参见：刘琳MW酒评评分标准简述
接下来
到了丰俭由人的干货时分
有兴趣撬动“读懂德国葡萄酒酒标”这块大石头的
让您心跳的瞬间来了
经不起下文一波三折的
可直接下拉到点赞喝彩环节
Markus Molitor 可谓展现德国葡萄酒规章体系之严谨与复杂的经典案例。能把他家的酒标读懂，就可以做到举一反三，走遍德国无敌手。
第一波：按照含糖量分…
首先，酒庄沿袭德国按照采收时含糖量（即potential alcohol，潜在酒精度）分级的传统方式。
也就是分成: KABINETT，SPÄTLESE，AUSLESE，BEERENAUSLESE（简称BA)，EISWEIN，TROCKENBEERENAUSLESE(简称TBA)等级别。
第二波：按照残糖量分…
然后按照发酵完成后的残糖量，酒庄又将所有的白葡萄酒分成：白盖，绿盖，金盖。
如果大家比较熟悉VDP（德国优质葡萄酒联盟）的葡萄酒风格，就知道VDP是禁止出品干型的KABINETT，SPÄTLESE和AUSLESE的。
但是Markus Molitor沿袭的是德国传统的分级方式。也就是说，很多人受VDP的影响，误以为Auslese是hou甜hou甜的时候，Markus Molitor站出来郑重地告诉你，我也可以是半干不甜的，因为我多发（酵）了那么一小会儿。
结论：一国两制哪里都有。
综合第一波和第二波的信息量，概括如下：
Markus Molitor的含糖量通常为：
白盖trocken (dry)为干型：<9克/升；
绿盖feinherb（offdry)为半干型: 通常约25克/升；
金盖fruchtstub（sweet)甜型:
Kabinett等级：约50克/升
Spätlese等级：80克/升
Auslese等级：90-125克/升
Beerenauslese等级：至少140克/升
Eiswein等级：至少140克/升
Trockenbeerenauslese等级：200-450克/升
第三波：再加点儿戏…
如果这个时候您还未开始凌乱，那么我们再来看一下酒庄自己的品质分级。
除了Tradition, Edition，单一园这些系列都有不同的酒标设计大背景之外，他们还任性地给自己打星：一星到三星，随品质递增；打星标准根据年份而定，并非随着葡萄园选址。
第一梯队：Tradition系列都长这样👇
白白净净一栋房
第二梯队：Edition系列都长这样👇
好山好水好人家
第三梯队：单一园系列的设计。
竟然又长回了Tradition的样子，楼还是那栋楼。
只是多了村名和园子名。👇
当然，还有可能加上星星。👇
综上考量，Markus Molitor的酒标，明显达到了葡萄酒行业招贤纳士的试金石要求。
坚持看到这里还强作镇定的读者们，首先向你们致敬，并容我再试试最后一击：德国葡萄酒分级的细节，请参见德国葡萄酒协会的第五集。
http://www.winesofgermany.com.cn/video/learn-german-wine-in-6-minutes.html
注意：德国葡萄酒行业正在对当下的葡萄酒法规展开讨论，全新法规出炉、不、是、梦。
说好的轻松品鉴，就这么被酒标给毁了。
好消息是：酒标的复杂度，经过此役，大家已经直接登顶珠穆朗玛。今后的道路上，大可一览众山小了。
本次品鉴室到此结束，敬请关注续集。
德国雷司令的延伸品鉴还可考虑
（大部分有进口到中国）：
Egon Müller (Mosel产区)
Joh. Jos. Prüm (Mosel产区)
Dr. Loosen (Mosel产区)
Clemens Busch (Mosel产区)
Heymann-Löwenstein (Mosel产区)
Dönnhoff (Nahe产区)
Georg Breuer (Rheingau产区)
Peter Jacob Khun (Rheingau产区)
Wittmann (Rheinhessen产区）
Reichsrat von Buhl (Pfalz产区）
Christmann (Pfalz产区）
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